Vanilkový lusk Bourbon z Madagaskaru 1 ks
áha lusku 2,5-4g, délka lusku průměrně 15cm, vlhkost ~35%, vanilin 1-2.2%
Země původu: Madagaskar
Skladování: pro zachování vysoké kvality skladujte lusky v našem vakuovém sáčku při pokojové teplotě, mimo sluneční záření. Sáček mějte dobře uzavřený, je vhodné jej ještě umístit do uzavřené sklenice (čím menší, tím lepší), aby se oleje a aroma z lusků nemohly ztrácet do volného prostoru.
Pro přímé použití vanilky do pokrmů Vám nabízíme pouze tyto velmi dlouhé, nejkvalitnější lusky s celkovou kvalitou, aroma, délkou a vlhkostí budete zaručeně spokojeni. Lusky balíme vakuově, po otevření sáček doporučujeme uzavřít jakýmkoliv klipsem, a lusky tak vydrží v bezvadné kvalitě po mnoho měsíců.
Madagaskarská vanilka je nejčastější a velmi oblíbený druh vanilky. Její aroma je oproti indické, mexické, indonéské a tahitské vanilce považováno za nejplnější a nejhlubší. Název Bourbon pochází z lokality, kde se vanilka původně pěstovala – Île de Bourbon – ostrov východně od Madagaskaru. Naším mottem je nejvyšší dosažitelná kvalita, proto lusky dovážíme čerstvé a skladujeme je co nejkratší možnou dobu, a tak Vám podstupujeme lusky s nejintenzivnějším aroma a vysokou vlhkostí.
Díky své vysoké vlhkosti jsou tyto lusky vhodné přímo do vaření - např. sladké pečivo, bábovky, koláče, muffiny, créme Brulée, vanilkové mléko, puding, zmrzlina, ovocné kombinace aj. Na začátku přípravy jídla doporučujeme přidat celý lusk bez vanilkového kaviáru (nezapomeňte samotný lusk používat, je nositelem kořeněné části aroma vanilky) a nechat jej vyvařit či vyluhovat, ať jeho aroma co nejvíce přejde do pokrmu. Vanilkový kaviár přidejte až v pozdější fázi vaření, omezíte tím ztrátu těkavých aromatických látek během přípravy na minimum. Prosíme, přečtěte si náš text o vanilce v sekci Přečtěte si, abyste lusky správně uchovávali a zpracovali. Vanilka Vám tak dlouho vydrží a určitě ji použijete správným způsobem.
Jak používat vanilkový lusk
Nejcennější součástí vanilkového lusku je jeho dřeň, kterou tvoří drobná černá zrníčka. Ta z lusku nejlépe vybereme tak, že vanilkový lusk podélně rozřízneme a tupou stranou nože zrníčka vyškrábeme z obou polovin lusku. Zrníčka vanilky se používají jako přísada do sladkých jídel - cukroví, koláčů, zmrzlin a krémů. Vanilkové lusky zbavené dřeně můžeme použít do svařeného vína, nebo je vhazovat do lahve s třtinovým rumem a nechat macerovat. Takový rum je opět výborný do sladkých krémů, dezertů a na flambování, při kterém se vanilka uvolní a intenzívně provoní pokrm i celou kuchyň.
Pro ovonění klasického cukru do něj vložíme plod vanilky na několik dnů. Po následném omytí je lusk připraven k dalšímu použití. Lze jej použít vícekrát.
Vanilka je aromatické koření původem z Mexika. Staré středomerické národy, především Aztékové a Toltékové, ji používaly jako léčivý prostředek a tonikum. A to zejména k povzbuzení srdeční činnosti i k celkovému vzpružení organismu. Nejdůležitější látkou, kterou vanilka obsahuje, je aromatický fenolický aldehyd vanilin. Ten je odpovědný za příjemnou vůni a sladkou chuť tohoto koření. Případný bílý povlak na povrchu pak není na závadu. Jedná se o krystalizující vanilin.
Nutriční hodnoty vanilkového lusku ve 100g:
Energie 1109 kJ / 265 kcal, tuky 7,4 g - z toho nasycené mastné kyseliny 1 g, sacharidy 31 g - z toho cukry 15 g, vláknina 29 g, bílkoviny 4,2 g, sůl 0,05 g.
Složení
Sušený plod vanilky v celku 100%
Skladování
Nejlepší způsob skladování je ve vakuovém balení, kde vanilka vydrží čerstvá až 2 roky. Po rozbalení vanilkový lusk uzavíráme do skleněné nádoby, kterou však pravidelně odvětráváme. Pokud i tak vanilkové lusky vyschnou, můžeme je před použitím krátce ponořit do teplé vody, aby opět změkly. Skladujeme je v suchu a temnu při teplotě do 25°C. Uchováváme mimo dosah dětí.